CentrumPR.pl

Składniki

Spód

ü  orzechy włoskie, zmielone – 1 szklanka

ü  migdały, zmielone – 1 szklanka

ü  suszone daktyle – 8 szt.

ü  masło orzechowe – 1 łyżka

ü  olej kokosowy – 1 łyżka

ü  kakao – 1 łyżka

ü  jajo – 1 szt.

ü  soda oczyszczona – 1 łyżeczka

ü  sól

Masa serowa

ü  mascarpone – 500 g

ü  twaróg sernikowy, tłusty – 500 g

ü  mleczko kokosowe – 1 puszka

ü  jaja – 6 szt.

ü  mąka ziemniaczana – 5 łyżek

ü  laska wanilii – 1 szt.

ü  cukier puder – ¾ szklanki

Dekoracja

ü  kakao

ü  zmielone orzechy

Przygotuj

ü  mikser

ü  blender

ü  blacha prostokątna

ü  mleczko kokosowe musi być schłodzone w lodówce przez kilka godzin

ü  sernik musi się schłodzić w lodówce przez noc – około 12 godzin 

ü  piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

Krok 1: Miksujemy składniki spodu

Daktyle namaczamy w gorącej wodzie przez 15-20 minut, następnie odcedzamy, zachowując wodę. Orzechy blendujemy drobno. Do misy miksera dajemy zmielone orzechy, daktyle, kakao, olej kokosowy, jajko, sodę, masło orzechowe i szczyptę soli. Miksujemy do połączenia składników. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodajemy wodę, w której moczyliśmy daktyle. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez 10 minut.

Krok 2: Przygotowujemy masę serową

Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka ubijamy z połową porcji przygotowanego cukru pudru przez 10 minut. Do ubitych żółtek dodajemy twaróg sernikowy, mascarpone i stałą część mleczka kokosowego. Miksujemy, dodając po jednej łyżce mąki ziemniaczanej. Laskę wanilii przecinamy na pół, wydrążamy nasiona i również dodajemy do masy. Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy pozostałą część cukru pudru, a po chwili również szczyptę soli. Ubite białka łączymy z masą serową i przekładamy na upieczony spód.

Krok 3: Pieczemy sernik

Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 175°C. Na ostatniej półce ustawiamy naczynie z gorącą wodą. Sernik kładziemy na środkowej półce i pieczemy przez około 1 godzinę. Następnie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy sernik na 15 minut, po czym otwieramy drzwiczki piekarnika i czekamy kolejne 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika sernik pozostawiamy na całą noc w lodówce. Następnego dnia dekorujemy sernik i podajemy.