CentrumPR.pl

Firma » Biznes

HACCP

HACCP to system wewnętrznej kontroli, którego celem jest zapewnienie odpowiedniego poziomu bezpieczeństwa żywności w zakładach, które produkują żywność oraz w miejscach zajmujących się jej transportem lub magazynowaniem.

Celem głównym systemu HACCP jest identyfikacja Krytycznych Punktów Kontroli, czyli miejsc, w których może dojść do skażenia żywności i wystąpienia zagrożenia zdrowia konsumentów.

Wdrożenie systemu HACCP jest obowiązkowe od 1 stycznia 2006 roku. Według Rozporządzenia 852/2004 WE wydanego 29 kwietnia 2004 roku, które dotyczy higieny produktów spożywczych wszystkie firmy związane z sektorem spożywczym muszą posiadać certyfikat potwierdzający posiadanie takiego systemu.

Przykładowymi jednostkami, które podlegają obowiązkowemu wdrożeniu systemu zapewnienia bezpieczeństwa żywności są:

• zakłady, które zajmują się produkcją żywności (zakłady mięsne i wędliniarskie, piekarnie, cukiernie)
• firmy specjalizujące się w produkcji opakowań
• producenci dodatków żywnościowych
• zakłady żywienia zbiorowego (przedszkola, szkoły, szpitale, żłobki, zakłady pracy)
• firmy zajmujące się obwoźnym handlem artykułów spożywczych
• przedsiębiorstwa, które magazynują oraz mrożą produkty żywnościowe
• sklepy spożywcze, markety, duże sieci handlowe
• branża HORECA(hotele, restauracje, catering)

Korzyści wynikające z wdrożenia systemu HACCP

• spełnienie wymagań prawnych
• lepsza komunikacja wewnątrz i na zewnątrz firmy
• działania prewencyjne zapobiegają ponoszeniu niepotrzebnych kosztów
• większa wydajność pracowników, podniesienie jakości wykonywanej pracy
• bardziej efektywna produkcja, mniejsza ilość strat i braków