CentrumPR.pl

Azjatycka sałatka z limonkowym winegretem

Składniki na 4 porcje:

Dressing:

75 ml oleju roślinnego
2½ łyżki stołowej cytrusowego sosu sojowego Ponzu
2½ łyżki stołowej octu ryżowego
3 łyżeczki cukru trzcinowego
2 łyżeczki soku z limonki
¾ łyżeczki świeżo startego imbiru 
rozgnieciony ząbek czosnku

Sałatka:

125 ml żółtego grochu łuskanego
olej arachidowy do smażenia
1 średniej wielkości szalotka, pokrojona w drobne plasterki
sól
1500 ml drobno pokrojonej kapusty pekińskiej
2 łyżki stołowe imbiru do sushi  
70 ml czerwonej cebuli, pokrojonej w drobne plasterki
70 ml pokrojonych w kostkę pomidorów
2 łyżki stołowe prażonego sezamu
2 łyżki stołowe papryczki chili, pokrojonej w cienkie plasterki
2 łyżki stołowe cebuli dymki, pokrojonej w cienkie krążki

Sposób  przygotowania:

1 Składniki na dressing połącz i wymieszaj na gładką masę.

2. Zalej groch gotującą się wodą – tak, aby poziom wody znajdował się ok. 2½ cm nad grochem – i namaczaj przez ok. 1½ godziny. Odlej wodę, rozłóż groch na ręczniku kuchennym lub blasze do pieczenia i pozostaw do wyschnięcia.

3. W woku lub rondlu do sosów rozgrzej olej do  i przygotuj drugą blachę do pieczenia. Groch smaż w oleju przez ok. 3 minuty, aż uzyska złoto-brązowy kolor i nabierze chrupkości. Wyjmij groch z oleju, wyłóż na ręcznik kuchenny i posyp niewielką ilością soli. Plasterki szalotki również upraż w gorącym oleju na złoty brąz i wyłóż na papier, aby usunąć nadmiar oleju.

4. Składniki na sałatkę wymieszaj w dużej misce i krótko przed podaniem polej sosem winegret. Posyp uprażonym grochem i cebulą i podawaj przybrane kawałkami limonki.

Poke Bowl z chrupiącym kurczakiem

Składniki na 4 porcje:

200 g ryżu do sushi lub ryżu jaśminowego
1 czerwona cebula
50 ml octu
50 ml wody
50 g cukru
 4 filety z kurczaka
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżeczki curry w proszku
1 roztrzepane jajko
200 g bułki tartej
½ małej kapusty szpiczastej
2 awokado
200 g strąków edamame (obrane ziarna)
2 łyżki sosu sojowego Kikkoman
 1 limonka

Sposób  przygotowania:

1.Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Poczekaj, aż nieco ostygnie, a następnie rozdzielić go na 4 miseczki.

2. Cebulę pokrój w piórka. Zagotuj wodę, ocet i cukier, dodaj pokrojoną cebulę i gotuj przez minutę. Zdejmij z ognia i pozostaw cebulę w gorącej wodzie jeszcze na co najmniej 15 minut.

3. Rozbij filety z kurczaka do uzyskania równomiernych plastrów o grubości ok. 1 cm. Filety z kurczaka oprósz z obu stron mąką oraz dopraw solą, pieprzem i curry. Filety obtocz w roztrzepanym jajku, a następnie w tartej bułce. Kurczaka smaż w oleju po 5 minut z każdej strony. Wyłóż mięso na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar tłuszczu, a następnie pokrój w plastry.

4. Ziarna edamame blanszuj przez minutę. Kapustę pokrój w cienkie plasterki i wymieszaj z sosem Kikkoman. Awokado pokrój w plastry.

5. Kapustę, awokado, ziarna edamame, zamarynowaną cebulkę i kurczaka wyłóż na ryż. Podawaj w towarzystwie sosu sojowego Kikkoman i pokrojonej w ósemki limonki.